م أوحمي:
أكد ادريس بكاري رئيس وحدة تثمين الزيتون باولاد عطو أفورار على هامش افتتاح الوحدةيوم الجمعة 4 نونبر الجاري ، أنها تأسست بمواصفات عالية حيث أنها تقوم بعصر 2 طن من الزيتون في الساعة أي ما يناهز 48 طن في اليوم و أكد أنها أحدثت بشراكة مع وزارة الفلاحة و الصيد البحري ” المغرب الأخضر”، و التي ساهمت بأزيد من 600 مليون سنتيم كما أن الجمعية ساهمت بالأرض و تؤدي فاتورة الماء و الكهرباء “ما يناهز 200 مليون سنتيم “و رغم المشاكل المتعلقة بتسديد التزامات الجمعية للمدينين فإن عامل الإقليم أعطى أهمية كبرى للوحدة و أن الجمعية تسعى لتخطي المشاكل .
يقول لطفي أحد أعضاء الجمعية أنه بعد جني الزيتون ، تبدأ عملية استخلاص الزيت بمراحل ومحطات تساهم بصفة مباشرة ومؤثرة في جودة الزيت عبر تقنية فصل الأوراق إزالة الأوراق التي تسبب الطعم المر للزيت،هذه العملية تمكن من المحافظة على الزيت من التدهور نتيجة لخفض نسبة الكلوروفيل عن طريق إزالتها للأوراق (الكلوروفيل عامل محفز للأكسدة في وجود الضوء ,
مرحلة الغسيل يستخدم رشاشات ماء لإزالة أي مواد أجنبية منها بقايا المبيدات والتربة التي قد تتواجد على سطح ثمار الزيتون والتي تؤثر سلبا على جودة الزيت .
مرحلة طحن الزيتون تلي خطوة الغسيل مباشرة خطوة الطحن حيث تدفع الثمار المغسولة إلى المطحنة أما خطوة التقليب من أهم الخطوات المؤثرة في استخلاص الزيت تجميع نقط الزيت الصغيرة إلى نقط أكبر مما يسهل فصل الزيت عن الماء كما أن وحدة الخلط مزودة لتدفئة الزيت إلى درجة حرارة لا تزيد عن 30 م لتسهيل خروج الزيت أوتوماتيكيا .
